Pain d’épices on perinteinen ranskalainen hunajakakku, jota tehdään erityisesti Alsacessa ja Dijonissa. Raaka-aineina on hunaja ja ruisjauho, mausteina kaneli, anis, inkivääri ja neilikka.
Rakenne on tiivis ja pehmeän mehukas samaan aikaan. Hunaja tuo syvyyttä, mausteet lämpöä – mutta kokonaisuus pysyy tasapainoisena, ei piparkakkumaisena.
Juustotarjottimella pain d’épices toimii upeasti. Sinihomejuustojen kanssa makeus ja mausteisuus tasapainottavat suolaisuutta. Vuohenjuustojen kanssa se tuo pehmeyttä ja sitoo hapokkuutta. Pitkään kypsytetty Comté tai muut kovat juustot saavat siitä uudenlaisen sävyn verrattuna tavalliseen leipään.
Pain d’Épices oli Rolling Cheesen omistajien, Peterin ja Nellin hääkakku!
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.