Vuoden espresso Helsinki Coffee Festival 2025
Makuvivahteet: kookospähkinä, kerma, voi, vanilja, persikka, ananas
- Paahtoaste: Keskipaahto
- Paahtoprofiili: Espresso
- Viljelijä: Jairo Arcila
- Kahvitila: Santa Monica
- Alue: Armenia,Quindio, Kolumbia
- Korkeus: 1800-2000 m
- Kahvilajike: Pink bourbon
- Prosessi: Honey + (Wine yeast / Coconut co-ferment)
- Cup score: 88,5
Tämän kahvin on kasvattanut Jairo Arcila Santa Mónican tilalla. Tämä kahvi altistettiin 72 tunnin kuivalle anaerobiselle käymisjaksolle, jossa kahvimassa oli päällä. Tämän käymisvaiheen aikana lisättiin kookos- ja viinihiivaa. Tämän jälkeen kirsikat jauhettiin ja laitettiin kuivumaan korotetuille sängyille, joissa oli persikoita kahvin seassa, kunnes ihanteellinen kosteuspitoisuus oli saavutettu. Tämä mikro-erä on 100-prosenttisesti Pink Bourbonia. Tätä lajiketta tutkitaan parhaillaan sen alkuperän selvittämiseksi. Sanotaan, että kyseessä on mutaatio, joka on tapahtunut 2100 metrin korkeudessa San Adolfossa, Huilassa.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.