Caerphilly ”keksittiin” 1800-luvulla helpoksi ja ravitsevaksi lounaaksi etelä-Walesin kaivostyöläisille. Paksusta kuoresta oli helppo ottaa kiinni, ja tiivis ja murea juusto ei sulanut kaivoksen lämmössä.
Perinteisen juuston valmistus lähes katosi 1950-luvulla, mutta onneksi yritteliäät juustontekijät alkoivat taas työstää perinteisiä reseptejä 80-luvulta. Niin myös Duckett’sin perhe, joka herätti henkiin alkuperäisen Caerphillyn valmistuksen. Juustosta tekee ainutlaatuisen sen kolme kerrosta: murea, hapokas sisus; kermainen kerros kuoren alla; metsäinen ja ”villi” luonnonkuori. Näitä voi maistella yhdessä tai erikseen, ja saada jopa neljä erilaista makuelämystä!
Nykyään Duckett on jo eläkkeellä, mutta perinnettä jatkaa somersetilainen Westcombe Dairy, jonka mestarijuustontekijä Tom Calver on hionut juustoreseptiä kohti täydellisyyttä.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.