Poacher 50 on harvinainen, pitkään kypsytetty erikoiserä Lincolnshire Poacher -Cheddaria, joka syntyi vahingossa mutta jäi elämään makunsa ansiosta. Kun maidon lämpötila nousi kerran tavallista korkeammaksi – noin 50 °C:een – syntyi juusto, jonka rakenne ja kypsymiskäytös erosivat tutusta. Ja kun pandemia toi hiljaisemman ajanjakson, meijeri päätti kokeilla, mitä tapahtuisi, jos tätä poikkeuksellista juustoa kypsytettäisiin pidempään kuin koskaan ennen.
Poacher 50 saa levätä kellareissa yli 4 vuotta, mikä tekee siitä poikkeuksellisen voimakkaan, syvän ja kerroksellisen. Siinä yhdistyvät cheddarin suolaisuus, comtén pähkinäisyys ja vanhan goudan karamelliset vivahteet. Tekstuuri on tiivis, kuiva ja mureneva – sellainen, joka melkein vaatii pienen veitsen tai murustelun sormin.
Juusto valmistetaan perinteisesti raakamaidosta Ulceby Grangen perhetilalla, jossa Jonesin veljekset Simon ja Tim jatkavat isänsä jalanjäljissä. Maitona käytetään tilan omien lehmien maitoa, ja kypsytyksessä luotetaan luonnolliseen kuoreen ja omaan kypsytyskellariin.
Miten nauttia?
Poacher 50 ei kaipaa suurta esitystä. Pienet palat hyvän oluen tai portviinin kanssa, raasteena pastaan, tai kerrostetun juustolautasen kruununa. Se on juusto niille, jotka etsivät intensiivistä, syvää ja suolaista makua – ja joille juusto on enemmän kuin lisuke.
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.