Klassinen tagliatelle, kun kastike tarvitsee leveän, pehmeästi kantavan pastan.
Maku ja luonne
Leveä, täyteläinen ja kastiketta hyvin sitova nauhapasta.
Käyttö
Sopii Bologneseen, liha- ja kasvisragùhun, sienikastikkeisiin, kalaan ja kermaisempiin kastikkeisiin.
Sopii yhteen
Ragù, tomaattikastike, sienet, oliiviöljy tai Parmesani.
Valitse tämä, kun
Haluat pastan, joka tekee kastikkeesta ruokaisan ja viimeistellyn annoksen.
Lisätiedot
TAGLIATELLE – Yksi klassisimmista pastan muodoista syntyi vasta 1400-luvulla lasagnen myötä. Kuuluisa kokki Maestro Martino, Libro de Arte Coquinaria -kirjan (Ruoanlaiton taito) kirjoittaja, esitti todennäköisesti ensimmäisen kuvauksen tagliatellesta, joka esitettiin ”pikkusormen kokoisena” pastana, joka on ”ohuiden suikaleiden tai nauhojen muotoinen”.
Vaikka tämän pasta muodon luomista ei ole virallisesti myönnetty Emilia-Romagnalle, Bologna on kuitenkin vuosisatojen kuluessa vakiinnuttanut asemansa tagliatellen pääkaupunkina. Bolognese tagliatelle -nuudelien viralliset mitat vahvistettiin vuonna 1972, ja Italian keittiöakatemia tunnusti ne: leveyden on oltava leikkuuhetkellä (ennen keittämistä) 6,5-7 millimetriä ja 8 millimetriä, kun pasta on keitetty.
Tagliatellea valmistetaan perinteisesti kananmunalla, mutta maaseudulla sitä valmistetaan myös ilman kananmunaa, jalostamattomasta semoliinasta.
VILJA – 100% italialaista Semolina-vehnää
KÄYTTÖVINKKI – Tagliatelle sopii täydellisesti kaikenlaisten kastikkeiden kanssa, kevyimmästä raskaimpaan, kalan, lihan tai vihannesten kanssa. Emilia-Romagnassa tagliatelleja käytetään perinteisesti kuuluisassa Bolognesessa.
TUOTESELOSTE – Semolina-vehnä, vesi. Sisältää gluteiinia. Saattaa sisältää munaa, soijaa tai sinappia
VALMISTUSMAA – Italia
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.