Tuottaja: Las Lajas Micromill – Francisca Cubillo and Oscar Chacón
Alue: Sabanilla de Alejela Costa Rica near the base of Poas Volcano
Kasvukorkeus: 1400-1600 m
Lajike: 70 % Villa Sarchi; 30 % Geisha
Prosessi: Anaerobic honey
Kuivausprosessi: Kuivattu korotetuilla pedeillä
Poimittu: Helmi-maaliskuu 2026
Sato: 480 kg
Makuprofiili: Mustikkahillo, lakka, kuivatut karpalot
Tämä kahvi on peräisin Las Lajas Micromill -tilalta, joka on yksi Costa Rican innovatiivisimmista perheomisteisista kahvintuottajista. Chacónin perhe on alueen ”honey”-prosessien uranuurtaja; he valikoivat kahvimarjat huolellisesti ja hallitsevat käymisprosessia tarkasti luodakseen omaleimaisia ja poikkeuksellisen tasapainoisia mikrolotteja.
Tämä erä on nimeltään Yellow Diamond, ja se kuuluu perheen kokeelliseen prosessointimenetelmien sarjaan. Menetelmä kehitettiin korostamaan kahvin makeutta, puhtautta ja hedelmäisyyttä. Tarkasti hallittu anaerobinen käyminen ja hidas kuivaus luovat tyylikkään ja tasapainoisen makuprofiilin, jossa kirkas hedelmäinen hapokkuus kohtaa syvän, karamellimaisen makeuden.
YELLOW DIAMOND ANAEROBIC HONEY
Tämä kahvi käy läpi tarkasti hallitun anaerobisen ”honey”-käymisprosessin:
- Marjojen valinta: Valitaan vain täysin kypsiä marjoja, joiden sokeripitoisuus (Brix-arvo) on korkea.
- Massan poisto: Marjojen hedelmäliha poistetaan siten, että papuihin jää koko limakerros (mucilage).
- Anaerobinen käyminen: Kahvi siirretään ilmatiiviisiin käymissäiliöihin, joissa se käy hapettomissa olosuhteissa noin 84 tunnin ajan.
- Kuivaus: Käymisen jälkeen kahvi siirretään kuivauslavoille ja kuivataan hitaasti 15–20 päivän ajan; papuja käännellään säännöllisesti tasaisen kuivumisen varmistamiseksi.
- Stabilointi: Kuivauksen jälkeen kahvi lepää noin 60 päivää ennen vientiä, jotta maut ehtivät tasaantua ja kypsyä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g
Arviot
Tuotearvioita ei vielä ole.